Opis
Dimljeni šaran je potpuni hit posnih slavskih trpeza. Mnogi kažu kako ovako pripremljen uopšte ne miriše na ribu i da više podsjeća na svinjsko suvo meso.
Tehnologija konzerviranja ribe dimljenjem sadrži u sebi dva osnovna postupka: salamurenje i sušenje u pušnicama. Time riba gubi znatan dio vode i dehidrira, a djelovanje dima konzervira ribu. Istovremeno, dim daje ribi specifičan ukus i boju.
